Rostningen avgör hur kaffets arom, kropp och eftersmak tar form. En varsam rostning kan framhäva fruktighet och komplexitet, medan en något längre utveckling kan ge mer rundhet, fyllighet och sötma. Genom att styra processen med precision skapar vi kaffe med tydlig identitet, ren struktur och konsekvent kvalitet, något som gör skillnad både i espressokoppen och i bryggningen.
Rostning med precision
I Södermalm förädlar vi råkaffe med hantverk, insyn och noggrann kvalitetskontroll i varje steg.
Läs merTre steg som formar resultatet
Urval av råkaffe
Vi väljer råkaffe med fokus på spårbarhet, kvalitet och karaktär. Målet är att hitta bönor som ger tydliga smakprofiler och goda förutsättningar i rostningen.
Rostningsmetod
Varje batch rostas med kontrollerad temperatur och timing för att utveckla sötma, syra och kropp på rätt sätt. Metoden gör det möjligt att bevara det unika uttrycket i varje kaffe.
Kvalitetskontroll
Vi smakar, utvärderar och justerar löpande för att hålla en jämn nivå över tid. Det skapar förutsägbarhet i smaken och trygghet i varje leverans.
Hur rostningen påverkar smaken
Vanliga frågor om rostningen
Vad betyder urval av råkaffe?
Det innebär att vi väljer gröna kaffebönor utifrån kvalitet, ursprung och hur de förväntas utvecklas vid rostning. På så sätt bygger vi grunden för en jämn och välbalanserad kopp.
Hur arbetar ni med rostningsmetoden?
Vi anpassar rostningen efter råkaffets egenskaper för att lyfta fram det som är unikt i varje parti. Fokus ligger på kontroll, tydlighet och att skapa ett harmoniskt smakuttryck.
Hur säkerställer ni kvaliteten?
Genom kontinuerliga smakprov, noggranna justeringar och kontroll av varje batch. Det gör att vi kan hålla hög och jämn kvalitet över tid.
Hur påverkar färskhet kaffets smak?
Färskrostade bönor har ofta mer liv i arom och smak, samtidigt som balansen kan utvecklas efter en kort vila. Vi rostningstestar för att möta kaffets bästa uttryck vid rätt tidpunkt.